• 糖尿病
糖尿病是由于胰脏分泌胰岛素不足所造成。人体的胰脏位于胃的后面，长约 十五公分 ，宽约 五公分 ，厚约 三公分 ，形状扁平细长，呈淡红白色，弹性良好，有如橡皮一般。其主要任务是分泌胰岛素流入十二脂肠，以帮助蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化。在另一方面，胰脏所分泌的胰岛素，也不须经由管道，直接分泌给周围的血管，再经由血液输送至全身，以利细胞吸收，如果胰岛素分泌不足的话，流入血管胰岛素就会减少，使血糖升高引起糖尿病。
糖尿病的自觉症状
• 经常口干舌燥，容易疲劳。
• 食欲亢进，虽然吃了很多，但很快又饿。
• 视力模糊，眼精容易疲劳。
• 不知不觉中体重迅速下降。
• 男人性欲减退，女人月经不顺搔养。
• 手脚有时容易麻痹或刺痛，有时脚底没有知觉。
• 皮肤干燥，被蚊子咬伤或外伤很久才会好。
• 容易口渴，不断的喝水，小便频繁，每天的尿量可高达四至五千 CC ，晚上睡觉还要起床喝水二至三次。
糖尿病的后遗症
根据台湾行政院卫生署统计，糖尿病是十大死因中排名第五，而每年因糖尿病死人数不断增加，在台湾每年均有一万多人死于糖尿病。虽然药物可以降血糖，但有其副作用。根据统计，接受传统疗法的糖尿病人，在十五年内没有发生并发症的机率只有百分之十五。自从一九二二年加拿大籍的班亭 (F.G.Banting) 和贝其特 (C.H.Best) 发明胰岛素以来，糖尿病人的血糖素虽然被控制，但是每年死于糖尿病引起的并发症并未减少。传统医学倒果为因，只知控制血糖而欲求疗效，不重视病人的整体营养健康，无异是缘不求鱼。传统医学告诉我们，只要将血糖水准控制适当，即不会有并发症发生。可是截至目前为止，我们几乎还没有发现一个只求控制血糖而没有并发症的病案。胰岛素的发现造成全球轰动，翌年班亭和贝斯特得到诺贝尔奖，而被医学界视为治疗糖尿病的 [ 仙丹 ] 大加宣扬。但是对于糖尿病，只要摄取一些大豆蛋白质或者多吃一些带有酸味的水果，血糖就会稳定。只是有人认为这只是食品不是药物，不会有效果。在此有一个问题，胰岛素比较有名而已。美国机农法专家罗岱尔就曾指出 : 「现在社会是个发狂的社会，之所以会变这样，理由是二十世纪这个时代，将科学技术奉为神旨，而且将整个社会卖给这个神旨。」受到这个感觉的妨碍，让大家见不到真相．所以胰岛素比大豆蛋白质更优秀，那也是理所当然的。因为整个社会是个发狂的社会。但是，胰岛素的发现对人类的整体健康而言，也有他的反面。因为他先声夺人，窒息了以后的研究发展，并使接受治疗的病人早晚死于并发症。当一九二二年班亭和贝斯特发现胰岛素时，现在的营养学尚未萌芽。举维生素 B 群实例， B1 发现于一九二六， B2 ，一九二八， B6 ，一九三四， B3 ，一九三七， B5 ，一九三九。大多数的维生素和微量元素的发现更在此以后，这些营养素都可以降血糖。就是在这种时代背景之下，胰岛素被视为「仙丹」，因为接受临床实验的病人完全是奄奄一息的未期的糖尿病人，与今日百分之九十以上的所谓「胰岛素依赖型」糖尿病人完全不同。只是吃太多精致加工食物，而缺乏多种必要营养素，造成胰岛素的分泌不足，使血糖升高引发糖尿病。根据美国名医兼营养学毕勤医生 (Henry G.Bieir,M.D.), 胰岛素是有毒的物质，对血管壁有害，会造成动脉疾病。人体可以忍受胰岛素的最长中毒时间约为二十五年。到时候病人的动脉会分解，虽着生命终止。胰岛素和口服血糖药也破坏了甲状腺功能，并对肝脏特别有害。
糖尿病的营养疗法 :
基本上，糖尿病是一种营养缺乏症。糖尿病人缺少纤维素、维生素、矿物质和酵素造成食物代谢功能杂乱，导致胰岛素分泌不足。而又吃太多精致的碳水化合物，白米，白面，白糖、快餐、肉类等精致加工食品，造成胰脏过度使用，导致内分泌失调，由其是甲状腺、副肾腺和脑下垂体，最后导致胰脏功能退化。而尿中有糖只是这种疾病的症候而已，非疾病本身。疾病本身是新陈代谢杂乱，只要加补充适当营养素，血糖就不会升高。
主食 : 糖尿病的人主食应吃含有纤维素的食物，包括五谷类、糙米、燕麦、小麦、乔麦、小米、高梁、红豆、绿豆、四神等。这些食物也可煮成粥来服用。在食用时要趁热吃 ( 温水均六至七十度 ) 最好，在这种温度可以加速新陈代谢，增进胰岛素的分泌。每餐尽量煮一餐的量并当餐吃完。用餐过二半小时以血糖机检测血糖的变化，以了解血糖是否正常。 ( 测试当天请勿吃降血糖药 ) 。并应避免吃肉。
物理疗法 : 万一糖尿病恶化至脚趾溃烂程度，每天早晚务必利用长波长的远红外线照射患部个三十分锺，使伤口愈合。
备忘录 :
• 早睡早起多运动，运动可使体温上升加速新陈代谢，可使血糖下降。因此，最少每天能走路或运动二个小时以上。
• 避免食用冰冷饮料，发泡面包，白面，奶粉，白米饭，快餐等。肉类方面，如果无法控制中餐可以食用一些瘦肉，晚餐务必全素或以奶昔代替正餐。
• 糖尿病人应多吃 蔬 果，在一天当中生食最少应占百分之五十。生的食物含有丰富维生素和酵素，可减轻胰脏、肝脏、肾脏的负担，增进全身健康。 |
